제주지역 성인의 식생활 라이프스타일에 따른 밀키트 선택속성의 중요도 및 만족도 분석

Abstract

본 연구는 제주지역 성인의 식생활 라이프스타일, 밀키트 이용실태, 밀키트 선택속성의 중요도 및 만족도에 대해 조사하여 식생활 라이프스타일 유형에 따른 밀키트 이용실태, 밀키트 선택속성의 중요도 및 만족도에 대해 분석하고자 하였다. 제주지역 성인 430명을 대상으로 2022년 3월 28일부터 4월 18일 까지 온라인 설문조사를 실시하였고, 회수된 설문지 중 연구 참여 미동의한 응답자와 밀키트 제품 구매경험이 없는 응답자 126부를 제외한 304부를 최종 분석 자료로 사용하였다. 조사된 자료는 통계처리 프로그램 SPSS Win Program(ver. 26.0)을 사용하여 분석 하였으며, 조사 내용별 분석방법은 주성분 요인분석, 군집분석, 빈도분석, χ2-test, t-test, ANOVA(Duncan), IPA 분석을 실시하였다.

본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.

첫째, 조사대상자는 남성 45.4%, 여성 54.6%로 나타났고, 연령은 20대가 51.3%, 결혼여부는 미혼이 72.0%, 가구 구성형태는 4인 이상 39.5%, 거주형태는 자택 73.0%, 직업은 사무직 25.0%, 월 평균 소득(용돈 포함)은 200-300만원 미만 39.8%의 비율이 높게 나타났다. 둘째, 조사대상자의 식생활 라이프스타일은 4개의 요인이 도출되었으며, 군집 분석 결과 식생활저관심 집단, 편의가격추구 집단, 식생활고관심 집단의 3개 군집이 확정되었다. 식생활 라이프스타일에 따른 일반사항을 분석한 결과, 성별(p<0.01), 연령(p<0.05), 결혼여부(p<0.01)에서 유의한 차이가 있었다. 셋째, 식생활 라이프스타일에 따른 밀키트 이용실태를 분석한 결과, 밀키트 이용이유(p<0.05), 전반적인 만족도(p<0.05)에서 유의한 차이가 있었다. 넷째, 밀키트 선택속성의 중요도는 맛 4.22점 (5점 만점)으로 가장 높은 점수를 보였고, 포장디자인이 2.78점으로 가장 낮은 점수로 나타났다. 밀키트 이용 후 선택속성의 만족도는 조리간편성이 3.97점으로 가장 높은 점수를 나타냈고, 친환경 식재료의 사용이 3.17점으로 가장 낮은 점수로 나타났다. 다섯째, 조사대상자의 밀키트 선택속성의 IPA 분석 결과, 중요도는 높으나 만족도가 낮아 집중적으로 개선이 필요한 것으로 평가되는 제 2사분면에는 ‘가격’ 속성이 나타났다. 여섯째, 식생활 라이프스타일에 따른 밀키트 선택속성의 IPA분석 결과, 제 2사분면에서 식생활저관심 집단의 경우 ‘가격’ 속성이 나타났으며, 편의가격추구 집단의 경우, ‘할인행사/프로모션’ 속성이 나타났다. 식생활고관심 집단의 경우, ‘가격’, ‘포장단위(양)’ 속성이 나타났다.

이상의 연구결과를 토대로 살펴볼 때 조사대상자의 선택속성의 중요도에서 ‘맛, 위생, 편리성’ 등이 높게 나타났으며, 식생활고관심 집단에서 ‘영양’ 항목이 다른 집단에 비해 중요도와 만족도가 높게 나타나 소비자들은 무조건적으로 맛, 편리성 등의 속성만 고려하지 말고 식품의 영양표시를 확인하여 올바른 식품을 선택할 수 있도록 노력해야 하며, 밀키트는 현재 영양성분 표시대상이 아니므로 제품의 영양성분을 비교하거나 영양성분을 고려한 섭취가 어려울 것으로 사료되어 정부의 영양표시 의무화 확대 방안이 요구된다. 또한 식생활 라이프스타일 군집별 IPA분석 결과, 개선이 필요한 속성으로 편의가격추구 집단에서 ‘할인행사/프로모션’, 식생활저관심 집단과 식생활고관심 집단에서 ‘가격’이 나타나, 소비자들이 원하는 트렌드를 파악하여 가성비 있는 상품을 구매할 수 있도록 다양한 마케팅 전략과 밀키트 제품의 품질을 유지하면서 재료의 원가를 낮출 수 있는 등 전략이 필요할 것으로 사료된다.|This study analyzed the importance and satisfaction of meal kit selection attributes by food-related lifestyle of 430 adults in Jeju surveyed from March 28 to April 18, 2022 with the aim of providing basic data for the development of various meal kit products. A total of 304 questionnaires out of 430 were used as base data for this study. The data were analyzed using principal component analysis, cluster analysis, frequency analysis, χ2-test, t-test, ANOVA and IPA analysis using the SPSS Win program (version 26.0). The results of this study can be summarized as follows.

First, the subjects included for male 45.4% and female 54.6%, and aged in 20s 51.3%,unmarried 72.0%, household type 39.5% household with more than four people, 73.0% own house, occupation 25.0% office workers, average monthly income of less than 2 to 3 million won 39.8% showed a high proportion. Second, four factors were derived for the dietary lifestyle of those surveyed, and as a result of cluster analysis the subject were divided into 3 groups by cluster analysis: low interest in dietary lifestyle group, Convenience and cost-seeking group, and high interest in dietary lifestyle group. regarding a result of general matters according to food-related lifestyle, there were significant differences in gender (p<0.01), age (p<0.05), and marital status (p<0.01). Third, regarding the meal kit utilization patterns according to food-related lifestyles, there were significant differences in the reason for using meal kit (p<0.05) and overall satisfaction (p<0.05). Fourth, with regard to the importance of meal kit selection attributes, taste showed the highest score at 4.22 (out of 5), whereas package design showed the lowest score(2.78). Regarding the satisfaction after using meal kit, cooking simplicity showed the highest score(3.97), whereas utilization of local ingredients showed the lowest score(3.17). Fifth, regarding the Importance-Performance Analysis (IPA) for the attributes of the meal kit selection, ‘price’ was high scores to the importance but low scores to the performance (second quadrant). Sixth, regarding the Importance-Performance Analysis (IPA) for the attributes of the meal kit selection by food-related lifestyles, ‘price’ was high scores for importance but low scores for performance for the low interest in dietary lifestyle group, and 'discount event/promotion' was shown for the convenience-cost-seeking group, and in the case of the group with high interest in dietary lifestyle, ‘price’ and ‘package volume (quantity)’ were shown (second quadrant).

Based on the results of this study, consumers must make efforts to select right food by checking the nutrition labelling on food instead of unconditional consideration of the attributes such as taste and convenience only. it is required to expand the government's plan of mandatory nutrition labeling since meal kit are judged difficult to compare its nutritional contents in the products. moreover, 'discount event /promotion' were shown in the convenience-cost-seeking group, while 'price' in the groups with low interest in food-related lifestyle and high interest in food-related lifestyle as attributes that need improvement, and it is necessary to various marketing strategies to figure out the trends what consumers want so that they can purchase cost-effective products are required as well as strategies such as lowering the cost of ingredients while maintaining the quality of meal kit products.